Bananenbrot

Verfahren

Der erste Schritt ist, den Backofen auf 180°C vorzuheizen. Danach die Bananen zerdrücken. Wenn Sie Bananenstücke auf das Brot legen wollen, einige davon beiseite lassen. Diesen Bananenbrei mit Kokos- oder einem anderen Pflanzenöl und Zucker vermischen. Bei uns ist Kokoszucker sehr beliebt, da er Karamellfarbe und seinen ikonischen Geschmack verleiht. Seine Menge hängt davon ab, wie reif und also dadurch süß die Bananen sind.

Der nächste Schritt ist das Mischen alle lockeren Zutaten. Das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz zusammen verrühren und Nüssen und Samen hinzugeben. Wir verwendeten Hanf-, Kürbis-, Sonnenblumen- und Chiasamen zusammen mit gehacktem Cashew- und Paranüssen. Vorsicht mit den Paranüssen. Aus unserem Artikel wissen Sie bereits, dass die Tagesdosis je nach Körpergewicht 3 bis 4 Stück nicht überschreiten sollte. Sie werden sie sicherlich verteilen, daher muss man nicht zu sorgfältig darauf aufpassen.

Chiasamen sind auch eine wunderbare Alternative zu Eiern in der veganen Küche. Im Kontakt mit Wasser bilden sie eine schützende Gelee-Schale, die als gutes Bindemittel dort dienen, wo Eier verwendet werden sollten. Das richtige Verhältnis ist 1:3 (Chia : Wasser) = 1 Ei. Genau diese Menge benutzen wir hierbei.

Jetzt haben Sie zwei Mischungen. Eine flüssige und lockere. Alles miteinander vermischen und mit einer Spachtel in eine mit Öl gefettete Form geben. Man kann Bananenscheiben oder eine ganze längs geschnittene Banane auf das Brot legen, so dass man auf den ersten Blick sieht, was für eine Leckerei man im Ofen backt.

Mindestens 20 Minuten in der Röhre backen lassen. Die klassische „Stecknadelmethode“ verrät Ihnen die genaue Zeit. Nach dem Herausnehmen aus der Röhre das Brot auskühlen lassen und die Siesta kann beginnen.