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Miso-Suppe
Zutaten
4 große Portionen2 EL Öl
3 Möhren
4 Zweige Petersilie
25 Rösen vom Rosenkohl
1/2 Brokkoli
150 g gtiefgefroren Erbsen
2 l Wasser
100 g feine Reisnudeln
Zum Servieren für 1 Portion1 TL Sesam
eine Handvoll grüner Petersilie
50 g gebackener Tempeh
Verfahren
01Wir säubern sämtliches Gemüse und schneiden es in kleinere Stücke. Auf erhitztem Öl braten wir die Möhren und die Petersilie an. Nach einer Minute geben wir den Rosenkohl, den Brokkoli hinzu und lassen alles 10 Minuten kochen.
02Inzwischen können wir den Tempeh in kleine Würfel schneiden und anbraten. Anschließend geben wir die Erbsen hinzu und lassen alles weitere 5 Minuten köcheln.
03Nach dem Kochen geben wir die Reisnudeln in die Suppe. Wir lassen das Ganze 2 Minuten ziehen und können anschließend sofort servieren.
04Die Suppe reichen wir in einem Teller gemeinsam mit dem Tempeh, der grünen Petersilie, dem Sesam sowie mit der Miso-Paste. Ratsam ist, dass die Suppe ausreichend warm, jedoch nicht mehr kochend heiß ist, damit das Miso möglichst viele Nährstoffe aus der Fermentierung bewahrt.
05Guten Appetit!
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