ONIGIRAZU - "Sushi-Sandwich" mit Kimchi und Rote Bete

Verfahren

Die Reis gründlich abspülen und mit der doppelten Menge kaltem Wasser übergießen. Mindestens 20 Minuten einweichen lassen, dann zum Kochen bringen. Sobald das gesamte Wasser verdampft ist (das dauert etwa 15 Minuten), den Reis weitere 30 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, in ein Tuch gewickelt.

Den Reis mit Salz, Ahornsirup und Reisessig vermischen. Gut umrühren, auf einem Teller verteilen und vollständig abkühlen lassen. In 8 gleich große Portionen teilen.

Das Gemüse reinigen und schneiden, den Tofu in Scheiben schneiden und in Öl anbraten.

Das Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten legen und mit der Spitze zu sich hin ausrichten. Eine Portion Reis in der Mitte zu einem Quadrat formen und festdrücken. Dann nach Belieben Gemüse, Avocado, Tofu oder Tempeh schichten, und unbedingt Kimchi oder fermentierte Rote Bete hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Eine weitere Portion Reis darauf legen. Die Ecken des Noriblatts zur Mitte hin falten und mit feuchten Händen festdrücken. 10 Minuten mit der Naht nach unten ruhen lassen, dann halbieren.

Guten Appetit!